1、按规定着装上岗。做好每日餐前准备工作。检查开餐前所需物品是
否齐全。
2、熟记各类菜的配料单,熟记台号,包厢位置。熟记下单,上菜时间
和上菜顺序。
3、及时参加班前会。熟记班前会内容。积极主动配合值台员的工作。
4、每日值班人员及时把收餐具框和勺桶送到指定位置。
5、熟悉传菜方式和技巧。了解菜肴制作方法。以备客人询问。
6、发现菜式有偏差。及时反馈及退回厨房部。
7、及时向厨房部传达客人的各种要求。并负责落实客人的要求。
8、传菜回程时遇到客人要侧身让道。并微笑打招呼,表示欢迎。勿倒
拎着托盘。
⑨、协助楼上值台员收拾客人走后用过的餐具和空瓶、空盘等。撤回洗
碗间分类摆放。
10、负责保养各类传菜用具。负责毛巾、干托清洗工作,负责传菜间
及其责任地段的清洁卫生。台面卫生。
11、下班后检查电源是否关闭。收尾是否正常,经主管批准后方可下